რა აზრი აქვს ღვინის ხრახნიან თავსახურიან ბოთლებში შენახვას?

ხრახნიანი თავსახურებით დალუქული ღვინოები ჰორიზონტალურად უნდა მოვათავსოთ თუ ვერტიკალურად? ამ კითხვას ღვინის მაგისტრი, პიტერ მაკკომბი პასუხობს.
ინგლისის ქალაქ ჰერეფორდშირიდან ჰარი როუსმა იკითხა:
„ცოტა ხნის წინ მინდოდა ახალი ზელანდიის პინო ნუარის ყიდვა სარდაფში შესანახად (როგორც მზა, ასევე დასალევად). მაგრამ როგორ უნდა შევინახოთ ეს ხრახნიანი საცობით დახურულ ღვინოებს? ჰორიზონტალური შენახვა კარგი იქნებოდა საცობიანი ღვინოებისთვის, მაგრამ ეს ხრახნიან თავსახურებსაც ეხება? თუ ხრახნიანი თავსახურები უკეთესია დასადგომისთვის?“
პიტერ მაკკომბიმ, MW-მ, უპასუხა:
ბევრი ავსტრალიელი და ახალი ზელანდიელი მეღვინისთვის, რომლებიც ხარისხის კონტროლს ავლენენ, ხრახნიანი თავსახურების არჩევის მთავარი მიზეზი საცობით დაბინძურების თავიდან აცილებაა. თუმცა ეს არ ნიშნავს, რომ ხრახნიანი თავსახურები საცობებზე უკეთესია.
დღესდღეობით, ხრახნიანი თავსახურების ზოგიერთმა მწარმოებელმა დაიწყო საცობის გამოყენება და დალუქვის რეგულირება ისე, რომ ბოთლში მცირე რაოდენობით ჟანგბადი შედიოდეს და ღვინის დაძველებას ხელი შეუწყოს.
თუმცა, შენახვის საკითხში ყველაფერი ცოტა უფრო რთულია. ხრახნიანი თავსახურების ზოგიერთი მწარმოებელი ხაზს უსვამს, რომ ხრახნიანი თავსახურებით დალუქული ღვინოებისთვის ჰორიზონტალური შენახვა სასარგებლოა. მეღვინეები, რომლებიც იყენებენ როგორც საცობებს, ასევე ხრახნიან თავსახურებს, ასევე ჰორიზონტალურად ინახავენ ხრახნიან თავსახურებს, რაც ღვინოს აადვილებს ხრახნიანი თავსახურიდან მცირე რაოდენობით ჟანგბადთან კონტაქტში შესვლას.
თუ ნაყიდი ღვინის დალევას მომდევნო 12 თვის განმავლობაში გეგმავთ, დიდი მნიშვნელობა არ აქვს, ჰორიზონტალურად შეინახავთ თუ ვერტიკალურად. თუმცა, 12 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში ჰორიზონტალურად შენახვა უკეთესი ვარიანტია.