ხშირად ბოთლი მშვენიერი ღვინო არის მიღებული, რომ დალუქოს კორპისგან, ვიდრე ლითონის ხრახნიანი ქუდი, თვლის, რომ კორკი არის ის, რაც გარანტიას იძლევა წვრილ ღვინოს, არა მხოლოდ ის უფრო ბუნებრივი და ტექსტურირებული, არამედ ის საშუალებას აძლევს ღვინოს სუნთქვა, ხოლო ლითონის ქუდი ვერ სუნთქავს და მხოლოდ იაფი ღვინოებისთვის გამოიყენება. ეს ნამდვილად ასეა?
ღვინის კორპის ფუნქცია არა მხოლოდ ჰაერის იზოლირებაა, არამედ ღვინის ნელ -ნელა დაშვება მცირე რაოდენობით ჟანგბადით, ისე, რომ ღვინოს არ ჩამოერთვათ ჟანგბადი და არ ჰქონდეს შემცირების რეაქცია. კორპის პოპულარობა ზუსტად ემყარება მის მკვრივ პატარა პორებს, რომელსაც შეუძლია შეაღწიოს მცირე რაოდენობით ჟანგბადს გრძელი დაბერების პროცესში, რაც საშუალებას აძლევს ღვინის გემო უფრო მომრგვალდეს "სუნთქვის" საშუალებით; ამასთან, მეცნიერებისა და ტექნოლოგიის განვითარებით, ლითონის ხრახნიანი ქუდი შეიძლება ითამაშოს მსგავსი სუნთქვის ეფექტით და ამავე დროს, შეუძლია ხელი შეუშალოს კორპის ინფიცირებას "corked" ფენომენის მიერ.
კორპის ინფექცია ხდება მაშინ, როდესაც კორპი დაზიანებულია TCA- ს სახელით ცნობილი ნაერთის მიერ, რამაც გამოიწვია ღვინის არომატი დაზარალებული ან გაუარესდეს, და გვხვდება ქერქის ღვინოების დაახლოებით 2 -დან 3% -ში. ინფიცირებული ღვინოები კარგავენ ხილის არომატს და ასხივებენ უსიამოვნო სუნი, როგორიცაა სველი მუყაო და დამპალი ხის. მიუხედავად იმისა, რომ უვნებელია, ეს შეიძლება უკიდურესად დამაბრკოლოს სასმელის გამოცდილებას.
ლითონის ხრახნიანი ქუდის გამოგონება არა მხოლოდ ხარისხით სტაბილურია, რამაც შეიძლება თავიდან აიცილოს კორპის წარმოქმნა დიდწილად, არამედ ბოთლის გახსნა ასევე ადვილია მიზეზი იმისა, რომ იგი უფრო და უფრო პოპულარული ხდება. დღესდღეობით, ავსტრალიასა და ახალ ზელანდიაში მრავალი მეღვინეობა იყენებს ლითონის ხრახნიანი ქუდებს, ნაცვლად იმისა, რომ ბოთლები დალუქოს, თუნდაც მათი საუკეთესო ღვინოებისთვის.
პოსტის დრო: SEP-05-2023