ოდესმე გინახავთ შამპანური ლუდის ბოთლის თავსახურით დალუქული?

ცოტა ხნის წინ, ერთმა მეგობარმა საუბარში თქვა, რომ შამპანურის ყიდვისას აღმოაჩინა, რომ შამპანურის ნაწილი ლუდის ბოთლის თავსახურით იყო დალუქული, ამიტომ სურდა გაეგო, შესაფერისია თუ არა ასეთი დალუქვა ძვირადღირებული შამპანურისთვის. მე მჯერა, რომ ყველას გაუჩნდება კითხვები ამასთან დაკავშირებით და ეს სტატია ამ კითხვაზე პასუხს მოგცემთ.
პირველ რიგში, უნდა ითქვას, რომ ლუდის თავსახური შამპანურისა და ცქრიალა ღვინოებისთვის იდეალურია. ასეთი დალუქვით შამპანურის შენახვა რამდენიმე წლის განმავლობაშიც კია შესაძლებელი და ის ბუშტების რაოდენობის შენარჩუნების თვალსაზრისითაც კი უკეთესად მუშაობს.
ოდესმე გინახავთ შამპანური ლუდის ბოთლის თავსახურით დალუქული?
ბევრმა შეიძლება არ იცოდეს, რომ შამპანური და ცქრიალა ღვინო თავდაპირველად ამ გვირგვინის ფორმის თავსახურით იხურებოდა. ჩვენი საიტის რეგულარულმა მკითხველებმა იციან, რომ შამპანური გადის მეორად დუღილს, რომლის დროსაც უგაზო ღვინო ბოთლებში ისხმება, ემატება შაქარი და საფუარი და დუღილის პროცესში რჩება. მეორადი დუღილის დროს საფუარი მოიხმარს შაქარს და გამოყოფს ნახშირორჟანგს. გარდა ამისა, ნარჩენი საფუარი შამპანურის არომატს მატებს.
ბოთლში მეორადი დუღილის შედეგად ნახშირორჟანგის შესაკავებლად, ბოთლი ჰერმეტულად უნდა დალუქოს. ნახშირორჟანგის რაოდენობის ზრდასთან ერთად, ბოთლში ჰაერის წნევა სულ უფრო და უფრო იზრდება და წნევის გამო შესაძლოა ჩვეულებრივი ცილინდრული საცობი გამოვიდეს, ამიტომ ამ დროს გვირგვინის ფორმის ბოთლის თავსახური საუკეთესო არჩევანია.
ბოთლში დუღილის შემდეგ, შამპანური 18 თვის განმავლობაში დაძველდება, რის შემდეგაც თავსახურს აშორებენ და მის ადგილას სოკოს ფორმის საცობი და მავთულის ბადისებრი საფარი დაამონტაჟებენ. საცობზე გადასვლის მიზეზი ის არის, რომ ადამიანების უმეტესობა თვლის, რომ საცობი ღვინის დაძველებისთვის კარგია.
თუმცა, არსებობენ ისეთი მწარმოებლებიც, რომლებიც ბედავენ ლუდის ბოთლის თავსახურის დახურვის ტრადიციულ მეთოდს ეჭვქვეშ დააყენონ. ერთი მხრივ, მათ სურთ თავიდან აიცილონ საცობის დაბინძურება; მეორე მხრივ, მათ შეიძლება სურდეთ შამპანურისადმი ამპარტავანი დამოკიდებულების შეცვლა. რა თქმა უნდა, არსებობენ მწარმოებლები, რომლებიც ხარჯების დაზოგვისა და მომხმარებლის მოხერხებულობის მიზნით არიან წარმოდგენილნი.