ხრახნიანი ხუფები ნამდვილად ცუდია?

ბევრს ჰგონია, რომ ხრახნიანი თავსახურით დალუქული ღვინოები იაფია და მათი დაძველება შეუძლებელია. სწორია ეს განცხადება?
1. კორკი VS. ხრახნიანი თავსახური
საცობი მზადდება კორპის მუხის ქერქისგან. კორპის მუხა არის მუხის სახეობა, რომელიც ძირითადად იზრდება პორტუგალიაში, ესპანეთსა და ჩრდილოეთ აფრიკაში. კორკი შეზღუდული რესურსია, მაგრამ ის ეფექტურია გამოსაყენებლად, მოქნილი და ძლიერი, აქვს კარგი დალუქვა და საშუალებას აძლევს მცირე რაოდენობით ჟანგბადს შევიდეს ბოთლში, რაც ეხმარება ღვინოს განაგრძოს განვითარება ბოთლში. თუმცა, საცობებით დალუქული ზოგიერთი ღვინო მიდრეკილია ტრიქლოროანიზოლის (TCA) წარმოქმნისკენ, რაც იწვევს კორპის დაბინძურებას. მიუხედავად იმისა, რომ კორპის დაბინძურება არ არის საზიანო ადამიანის ორგანიზმისთვის, ღვინის არომატი და არომატი გაქრება და ჩაანაცვლებს სველი მუყაოს მჟავე სუნი, რაც გავლენას მოახდენს გემოზე.
ღვინის ზოგიერთმა მწარმოებელმა ხრახნიანი ქუდების გამოყენება 1950-იან წლებში დაიწყო. ხრახნიანი თავსახური დამზადებულია ალუმინის შენადნობისგან, ხოლო შუასადებები პოლიეთილენის ან კალისგან. ლაინერის მასალა განსაზღვრავს, არის თუ არა ღვინო მთლიანად ანაერობული, თუ მაინც იძლევა ჟანგბადის შეღწევის საშუალებას. მიუხედავად მასალისა, ხრახნიანი ღვინოები უფრო სტაბილურია ვიდრე საცობიანი ღვინოები, რადგან კორპის დაბინძურების პრობლემა არ არსებობს. ხრახნიანი თავსახურს აქვს უფრო მაღალი ხარისხის დალუქვა, ვიდრე კორპს, ამიტომ ადვილია შემცირების რეაქციის წარმოქმნა, რაც იწვევს დამპალი კვერცხების სუნს. ასეა საცობიანი ღვინოების შემთხვევაშიც.
2. ხრახნიანი ღვინოები იაფი და უხარისხოა?
ხრახნიანი ქუდები ფართოდ გამოიყენება ავსტრალიაში და ახალ ზელანდიაში, მაგრამ უფრო მცირე ზომით შეერთებულ შტატებსა და ძველი სამყაროს ქვეყნებში. შეერთებულ შტატებში ღვინოების მხოლოდ 30% ილუქება ხრახნიანი თავსახურით და მართალია, ზოგიერთი ღვინო არც თუ ისე კარგია. მიუხედავად ამისა, ახალი ზელანდიის ღვინოების 90%-მდე ხრახნიანია, მათ შორის იაფი სუფრის ღვინოები, მაგრამ ასევე ახალი ზელანდიის ზოგიერთი საუკეთესო ღვინო. აქედან გამომდინარე, არ შეიძლება ითქვას, რომ ხრახნიანი თავსახურიანი ღვინოები იაფი და უხარისხოა.
3. ხრახნიანი თავსახურით დალუქული ღვინოები არ შეიძლება დაძველდეს?
ადამიანების ყველაზე დიდი ეჭვი არის თუ არა ხრახნიანი თავსახურით დალუქული ღვინოების დაძველება. Hogue Cellars-მა ვაშინგტონში, აშშ, ჩაატარა ექსპერიმენტი, რათა შეედარებინა ბუნებრივი საცობების, ხელოვნური საცობებისა და ხრახნიანი ქუდების გავლენა ღვინის ხარისხზე. შედეგებმა აჩვენა, რომ ხრახნიანი თავსახურები კარგად ინარჩუნებდნენ წითელი და თეთრი ღვინოების ხილის არომატს და გემოს. როგორც ხელოვნურმა, ასევე ბუნებრივმა კორპმა შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები ჟანგვის და კორპის დაბინძურების გამო. მას შემდეგ, რაც ექსპერიმენტის შედეგები გამოვიდა, Hogg Winery-ის მიერ წარმოებული ყველა ღვინო გადაკეთდა ხრახნიან ხუფებზე. მიზეზი, რის გამოც კორპის საკეტი კარგია ღვინის დაძველებისთვის, არის ის, რომ ის საშუალებას აძლევს გარკვეული რაოდენობის ჟანგბადს შევიდეს ბოთლში. დღეს, ტექნოლოგიის წინსვლასთან ერთად, ხრახნიან ხუფებს ასევე შეუძლიათ აკონტროლონ ჟანგბადის რაოდენობა, რომელიც შედის უფრო ზუსტად შუასადებების მასალის მიხედვით. ჩანს, რომ განცხადება, რომ ხრახნიანი ხუფებით დალუქული ღვინოები არ შეიძლება დაძველდეს, არ არის მართებული.
რა თქმა უნდა, საცობის გახსნის მომენტის მოსმენა ძალიან რომანტიული და ელეგანტური რამ არის. ასევე იმის გამო, რომ ზოგიერთ მომხმარებელს აქვს მუხის საცობის შეგრძნება, ბევრი მარანი ვერ ბედავს ადვილად გამოიყენოს ხრახნიანი თავსახურები, მაშინაც კი, თუ მათ იციან ხრახნიანი ხუფების სარგებელი. თუმცა, თუ ერთ მშვენიერ დღეს ხრახნიანი თავსახურები აღარ განიხილება უხარისხო ღვინოების სიმბოლოდ, უფრო მეტი მარანი გამოიყენებს ხრახნიან თავსახურებს და ამ დროს ხრახნიანი თავსახურის ამოღება შეიძლება რომანტიკულ და ელეგანტურ საქმედ იქცეს!